鉢植えで育てているサルナシに意外にたくさんの実がなりました. あまり見かけない果物かもしれませんが,毛が生えていない小さなキウイフルーツと言ったところです. サルナシ酒のレシピもあまり見かけませんが,近縁のマタタビはマタタビ酒にしますし, 果実酒の作り方は基本的にどれも同じようなものだと思いますので, 試してみました.
ちなみに果実酒シリーズとして梅酒, ブルーベリー酒, いちじく酒もありますので合わせてどうぞ.
傷んでいる果実は取り除き,軸や雌しべの残骸も外します. 綺麗に洗って水気を取ります.
ここでは1Lサイズのアデリア瓶を使っています. ホワイトリカーをしみこませたキッチンペーパーで瓶や蓋を綺麗に拭きます.
きれいにした梅酒瓶にサルナシを入れます. サルナシの実はもっとたくさん入れた方が良いのかもしれませんが今回はこれだけしかないので.
サルナシの上に氷砂糖をのせます. 漬け込む分量が多いときには,梅酒を造るときのように交互に入れた方が良いのかもしれませんが, 特にこだわらなくても良さそうです.
さらにホワイトリカーを注ぎ,蓋をして数ヶ月待ちます.
サルナシの実は沈んでいます.今までに作った果実酒の中で一番色が薄いかも.
どうも加減についてはよく分からないのですが, おそらく梅酒と同様にホワイトリカー1.8L,果実1kg,氷砂糖500g〜1kgぐらいで良いのではないかと思います.