梅サワーの作り方(梅酢ドリンクの作り方)



 

梅酢の作り方,といっても,梅干しをつけたときにできる白梅酢のことではありません. 梅の実と砂糖をお酢に漬け込んだものです. ここでは多分一番シンプルな方法で作ってみました. 作り方に絶対というのはないと思いますので, 手持ちの材料と気分によって砂糖の代わりに蜂蜜をつかっても良いでしょう. そもそも,「梅酢(梅サワー)」といかにも別物のように書きましたが, 実際には梅酒を作る際のホワイトリカーを酢に変えただけという話もありますし.

 

出来上がった梅酢(梅サワー)を牛乳で割って飲むと,ヨーグルトドリンクのような味がします.

 

ちなみに梅つながりで, 梅酒の作り方梅干しの作り方ビニール袋を使った梅干しの作り方梅シロップの作り方(砂糖漬けバージョン)梅ハチミツの作り方(梅シロップ蜂蜜漬けバージョン) のページもありますので,合わせてどうぞ.


  • レシピの例:(分量は適宜加減をしてください)
  • ・梅250gぐらい.
  • ・グラニュー糖250gぐらい(多少増減しても大丈夫).
  • ・酢2カップぐらい(多少増減しても大丈夫).
  • ・ホワイトリカー35度を少々(容器と梅の実の洗浄,消毒用).

 

  • 道具など:
  • 900ml入る容器(ただし,グラニュー糖の代わりに氷砂糖を使ったら入らないと思います).

梅をきれいにします


梅の下準備は梅酒の作り方と同様です. ヘタを爪楊枝などで取って,きれいに洗い,水気をきります. ホワイトリカーの中で転がしても良いでしょう.

 

容器もきれいにしておきます.煮沸しても良いですし, 水洗後,濡れたまま電子レンジにかけても良いでしょう. ホワイトリカーをしみこませたキッチンペーパーで拭っても良いです.

 

熟した梅を洗浄中

容器に梅の実を詰め込みます

きれいにした梅の果実を,きれいにした容器の中に入れます.. ここでは完熟梅を使っていますが,もっと青くても大丈夫です. 青い方が果肉が崩れなくて良いかもしれません.

 

ついでに,竹串か爪楊枝のようなもので,小さな穴を開けても良いかもしれませんが, 今回はおこなっていません


梅を瓶に詰める

砂糖も詰めます


分量の砂糖も瓶の中に詰めます.今回は家にグラニュー糖がなかったので普通の白砂糖を使いました. 氷砂糖だとこのように詰めることは出来ないかもしれません.

 

梅の実を消毒中

酢を注ぎます


分量の酢を注いで,蓋をして,少し揺すって混ぜます.

もっとも,詰める順番などにこだわる必要はあまりなく, とにかく全ての材料を瓶の中に入れて蓋をすればOK位の気持ちで良いのではないかと思います.

梅の実を砂糖にまぶす

時々揺すって混ぜます


砂糖きちんと溶けて,エキスが均一になるように,時々揺すって混ぜます. 乱暴にまぜたら,梅がパンクしたらしく,中に果肉が散らばっています.

途中の様子




取り出した果実は,鰯の梅煮なんかに使えるかなぁ (まだ試していません.最近鰯って高いですよね).


   
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