梅シロップは作り方がいろいろあるようです. 例えば,梅を煮るとか冷凍庫で凍らせる,梅に小さな穴を開けるとか,砂糖を煮詰める, ハチミツを使う,ホワイトリカーもしくは酢を混ぜる等,いろいろな方法があります. ここでは砂糖に漬け込むという,比較的単純な方法で作ってみました.
ちなみに梅つながりで, 梅酒の作り方, 梅干しの作り方 , ビニール袋を使った梅干しの作り方, 梅ハチミツの作り方(梅シロップ蜂蜜漬けバージョン), 梅サワーの作り方(梅酢ドリンクの作り方) のページもありますので,合わせてどうぞ.
梅酒に使う梅よりは若干黄色みの強い梅を使ってみました. カビが生えたり傷んだりした梅の実は取り除きます. ヘタを竹串や爪楊枝で外します(爪楊枝だとすぐに使いにくくなるかも).
水で丁寧に洗い,キッチンペーパーで拭うようにして拭きます. 落ちにくい汚れは,ホワイトリカーを浸して拭うと綺麗になるかもしれません(消毒にもなります). 洗剤は使わない方が良いでしょう.
殺菌のために梅の実をホワイトリカーで洗います. とくにヘタがついていた窪みは念入りに.
ついでに,竹串か爪楊枝のようなもので,小さな穴を開けます (梅の汁が早く出てくるので.でもこれは必須ではなさそうです. 梅に金気は良くないと言われるので,穴開けの際はフォークではなく爪楊枝を使いました).
容器の底に砂糖を入れ,ホワイトリカーで洗った梅の果実を転がします. ちなみに,今回は家にグラニュー糖がなかったので普通の白砂糖を使いました.
梅の果実を砂糖にまぶしながら,全部詰めます. 梅が黴びないように,砂糖はしっかりまぶしましょう.
梅のエキスが早く出てくるように,ホワイトリカーを100cc程上からかけました. これは必須ではなさそうです.また,ホワイトリカーではなく, 食酢をかける作り方もあるそうです.
すぐに梅のエキスは出てくると思いますので,軽く揺すってまぜます. 写真は上の状態から二日後の様子です.
取り出した果実を使って梅ジャムを作ってみましょう.