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バジルを育てたことのある方でしたら，バジルが育ちすぎて食べきれず，
もったいないと思ったことはないでしょうか？
バジルがたくさん収穫できたときにはお家でバジルペーストを作ってみませんか？
基本的に材料を集めてフードプロセッサーに入れて粉砕するだけですので，
数分で簡単にできてしまいます．
買うとなかなかお高かったりするバジル・ペーストも自家製ならば安心な上にとても安く作れますし，
味も好みに調整できるのでおすすめです．分量については下の方にも書きました．
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- レシピの例：(分量は適宜加減をしてください)
- ．生バジルの葉 両手に山盛り一杯
- ．にんにく 2,3かけ
- ．松の実(または手頃なナッツ類) 50g程度
- ．オリーブオイル 50cc程度(分量はかなり自由がききます)
- ．塩 小さじ1/2程度
- ．こしょう 少々
- ．パルメザンチーズ(すぐに使い切る場合)
- 道具： フードプロセッサー，ヘラなど．
- 保存容器： ジャムの空き瓶やハチミツ瓶など．
あらかじめ煮沸消毒をしておくと良いと思います．
圧力鍋があれば高圧で加熱しておくのも良いかも．
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バジルなどの準備をします
バジルの葉(枝先)はきれいに洗い，キッチンペーパーなどで水気を十分に取ります．
にんにくは皮をむきます．松の実は軽く炒ります．
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松の実などを粉砕します
松の実などのナッツとにんにくをフードプロセッサーで粉砕します．
粒の大きさはお好みでどうぞ．
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バジルの葉っぱ等を加えて粉砕します
バジルの葉，塩，こしょう，オリーブオイルを加えて粉砕します．
バジルの葉が大量にあるときは，数回に分けて加えると良いかも知れません．
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完成したバジルペースト
お好みの状態になったら，瓶に詰めて完成です．
茹でたてのパスタに和えるなどしていただきます．
チーズは食べるときに混ぜましょう．
バジル・ペーストを瓶に詰めた後で，上にオリーブオイルを垂らしておくと保存性が増すようです．
うちでは試したことがありませんが，冷凍保存も可能なようです． |
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バジルの水気を十分に取らないとカビが生えやすくなるかも知れません．
分量は，塩を入れすぎない限り，かなり適当でも大丈夫です．
むしろ，材料の分量を適宜変えて好みの味のものを作ってみましょう．
かために作りたいときはオリーブオイルは控えめにして，
使うときに調整すれば良いのではないかと思っています．
チーズも一緒にフードプロセッサーでかき混ぜてしまう作り方もありますが，
カビが生えたり変質したりするともったいないですので，
チーズは食べるときに混ぜ合わせるようにしています．
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