梅シロップの作り方には幾つもバリエーションがあります. その中で今回は,冷凍した梅の実とハチミツを使って作りました. 梅の実を一度冷凍するとエキスが出やすくなるようですが, 冷凍する作業自体は必須ではありません. 今回のケースも,実は梅を漬ける時間がなかったので冷凍しておいたものを使っただけなのです.
ちなみに梅つながりで,梅シロップの作り方(砂糖漬けバージョン), 梅サワーの作り方(梅酢の作り方), 梅酒の作り方, 梅干しの作り方, ビニール袋を使った梅干しの作り方 のページもありますので,合わせてどうぞ.
梅の実の処理方法は梅シロップの作り方(砂糖漬けバージョン) に書いたものと同様に,ヘタを外し,きれいに洗います. 写真では真っ黄色の完熟南高梅を使っていますが, もう少し青い方が果肉が崩れにくくて良いかもしれません.
きれいにした梅の実を冷凍庫で凍らせます(必須ではありません).
予め容器をきれいにしておきます.カビなどを防ぐためにも, ホワイトリカーを浸したキッチンペーパーで拭くとか,煮沸消毒をしましょう. 電子レンジOKの瓶ならば,洗った後濡れたまま電子レンジで加熱しても良いです.
きれいにした瓶に梅の実を入れます.
梅の実全体にかかるように,蜂蜜を注ぎます.
ちなみに,梅の実を瓶に入れる際に, 爪楊枝のようなもので小さな穴を開けてもよいかもしれませんが, 今回は完熟梅であることと,冷凍してあることから省略しました.
一晩でこのぐらいまでエキスが出てきました. 混ぜないと上下で蜂蜜の濃度が違ってしまいます. もっとも,混ぜすぎると果肉が崩れて液が濁ってしまうかも知れませんが.
取り出した果実を使って梅ジャムを作ってみましょう.