上にも書きましたとおり,ピクルスとピクルス液(ピックル液)の作り方は色々です.
例えば,最初に塩水に野菜を漬け込んで数日おく作り方もありますし,野菜を茹でてから使う場合も,
塩を振る程度でいきなりピクルス液につける方法もあります.
ピクルス液の温度にしても,熱いまま野菜にかける作り方や,冷ましてから野菜をつける方法や,
電子レンジで野菜ごと加熱というものもあります.
水を入れない代わりに塩を大さじ1ぐらい入れてピクルス液は加熱しないという作り方もあります.
ピクルス液の味つけも,酢を使うのは大体共通ですが,りんご酢等のフルーツビネガーを使ったり,
砂糖を入れたり入れなかったり,
カレー粉を入れてみたり,オイルや中華風香辛料を入れたり,
シナモンスティック,ディル,タイムあたりを入れることもあります.
というわけで,本当にいろいろありますが,
ピクルス液の作り方によって味は変わってきますので,お好みに合わせて調節してください.
電子レンジで野菜とピクルス液を加熱するとインスタントピクルスが出来ます. |